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客家人都这样做豆腐,鲜嫩滑香,营养丰富,一口一块太过瘾!

作者:发布时间:2019-11-05 00:08

原标题:客家人都这样做豆腐,鲜嫩滑香,营养丰富,一口一块太过瘾!

客家人过年过节时,都有一道保留菜式,将豆腐切成火柴盒大小,在豆腐中间挖一个小洞,将猪肉鱼肉做成的肉馅“酿”入其中,再下入锅中炸至金黄色,加入高汤进行焖煮,出锅前放入葱花香油,顿时香气四溢,鲜嫩无比!这道菜就是客家酿豆腐,这道经典的客家名菜,常常出现在客家人宴客菜桌上,吃过的外乡人,无不被它奇妙的口感所征服。

这道菜中用到的食材有豆腐、猪肉和香菇,三种食材都十分有营养,组合在一起不仅味道出众,更是营养丰富。而且口感柔软,适合各个年龄段的人吃,就算老年人牙口不好,也不用担心。一起来看看做法吧!

【准备食材】豆腐、肉沫、香菇

【准备辅料】:油盐、蚝油、姜末、料酒、生粉、生抽、胡椒粉

Step1 :猪肉洗净后剁成肉沫,放入碗中,加入适量的姜末、盐、料酒和蚝油,顺着一个方向搅拌上劲。

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Step2 :加入切好的香菇末,继续顺着一个方向搅拌均匀。

Step3 :豆腐切成麻将大小,在中间用勺子挖出一个小洞。

Step4 :在豆腐洞中涂抹一点生粉,将准备好的肉馅填进洞中。

Step5 :将酿好的豆腐块在干淀粉中裹一下。

Step6 :锅中放入适量的油,将豆腐块下入锅中煎至。

Step7 :煎至金黄后,翻面继续煎,两面都煎成金黄色。

Step8 :加入适量的高汤或者清水,煮开后,加入生抽、蚝油、盐,煮3分钟大火收汁即可!

Step9 :成品展示!

做这道菜需要选择老豆腐,嫩豆腐易碎不易定型。肉要上劲才好吃,加入调料后要顺着一个方向搅拌,加入香菇会让这道菜香味更浓烈,酿好肉的豆腐块要四面都裹上生粉,这样下锅煎的时候更容易定型。最后加水的时候,有高汤用高汤,没有就用清水。你都学会了吗~

客家酿豆腐的做法就分享到这里啦,喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么?那就关注我,本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家,从今天起,你的一日三餐我都包了~