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只敢久久做一次,每回卤一锅都不够吃,我个人最喜欢吃的一道美食

作者:发布时间:2019-10-27 22:38

原标题:只敢久久做一次,每回卤一锅都不够吃,我个人最喜欢吃的一道美食

只敢久久做一次,每回卤一锅都不够吃,我个人最喜欢吃的一道美食

最近的肉价让我一直压抑着吃肉的欲望,不知道你那里肉价是多少?今天我问了一下瘦肉就要35块还是算我熟人价,排骨则要42块一斤。在寻思片刻后我要了套大骨,好久没吃了实在有点馋。贵就贵着给了,谁让嘴馋了。说起大骨在以前经常买,一般用于烧高汤然后用来入菜或煮面。

但是自从一次朋友带我去一小店吃过“酱骨头”之后了,我就喜欢上了这一美食。味道实在太香了实在太好好吃了,一手拿着酱骨头一手端着酒杯,大口吃肉大口喝酒是不是很有豪迈的感觉?所以今天就买了点大骨自己卤制一个解解嘴馋,制作酱骨头并不是随便卤卤就行的,一些制作的小细节还是要注意的。不知道你是否和我一样,对于酱骨头没有抵抗力。如果你也喜欢吃碰巧还不会做,那就不要错过今天的美食分享哟。学会它,酱骨头做起来。

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酱骨头

食材:猪大骨1套、香叶4片、桂皮2片、八角3个、干辣椒3个、当归1片、丁香1小撮、小茴香1小撮、豆蔻4个、草果2个、老冰糖1把、生抽4匙、老抽1匙、白胡椒粉1撮

【制作步骤】

1、在买猪大骨的时候,最好叫摊主帮忙把一些大骨给砍开或砍小一点不然回家卤的时候锅放不下去。把买回来的大骨泡入冷水中一个小时,这个过程主要是去除“骨血”这样味道会更好一些。

2、把泡好的大骨冷水入锅煮出血沫焯水一下

3、捞出后再倒入清水清洗去血沫,如此卤制后才会有异味也比较干净。

4、大骨焯水准备好后,把所需要的香料准备好并清洗干净。

5、然后找一个香料袋装进去备用,锅热少许的油放入冰糖炒出糖色。加入多点的水并加入所需的调味料,并把香料包放进去。

6、最后把之前焯水清洗干净的猪大骨放进去,中小火卤煮至差不多收汁即可捞出食用。

7、制作并不是很难但是味道却是一级棒,我个人超喜欢的一道美食就是费钱哈。

小贴士:

1、猪大骨要剁小些并且要泡入冷水去除血沫

2、香料装入袋中才会到处都是

3、如果喜欢麻辣口味,可自行多添加。