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粤菜的花式做法

作者:发布时间:2019-09-04 18:04

原标题:粤菜的花式做法

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禅光万丈

<原料>

番茄1个(150克),味珍菇10克,鲜菇粒10克,磨菇粒10克,玉米粒10克,菠菜50克,薄荷叶一片。

<做法>

1.先将原只番茄滚水煮至皮裂开、冷水剥皮、挖瓢成番茄盅。

2.将味珍菇、鲜菇、磨菇、玉米粒滚去异味,调味煨好,又将菠菜煮熟,放入菜盘垫底,然后放上番茄盅,加入已调味的打芡原料。

<原料>

番茄1个(150克),味珍菇10克,鲜菇粒10克,磨菇粒10克,玉米粒10克,菠菜50克,薄荷叶一片。

<做法>

1.先将原只番茄滚水煮至皮裂开、冷水剥皮、挖瓢成番茄盅。

2.将味珍菇、鲜菇、磨菇、玉米粒滚去异味,调味煨好,又将菠菜煮熟,放入菜盘垫底,然后放上番茄盅,加入已调味的打芡原料。

脆瓜炒叉烧

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<原料>自制青瓜片200克,叉烧150克,青红椒30克,料头,面条50克。 <做法>1.用自制青瓜片放入料头略炒,放入烧熟叉烧,调味猛火爆炒,装入面条船仔。 2.自制青瓜: 将青瓜切片,用盐腌制20分钟,用水洗干净,抓干水份备用。 3.面条船仔: 掛面条用紫菜扎紧两头,用油炸成面条船仔。
金瓜野米煮辽参

<原料>金瓜仔1个(200克),野米50克,发好辽参1条(120头),南瓜肉100克,忌廉汁20克。 <做法>1.将金瓜挖瓢成金瓜盅,蒸15分钟。 2.野米用水蒸40分钟,用南瓜汤煮开调味,放入野米,淮山粒,煨好辽参,装入南瓜盅即可。 <南瓜汤>将南瓜切皮成南瓜肉,蒸烂打蓉,用浓汤加入忌廉汁调味成南瓜汤。
堂煎法国鹅肝

<原料>法国鹅肝150克,法国黄芥末30克,配红酒。 <做法>1.将鹅肝先切开150克厚件,放入急冻雪柜备用。 2.将鹅肝(不要解冻)用带条纹不粘锅猛火烧热后煎鹅肝两面,然后用慢火煎熟,装盘放入黄芥末即可。
太空米煮螺片

<原料>湿通粉100克,螺片75克,炸米饭20克,浓虾汤100克,盐,生粉。 <做法>1.先用水和通粉一起蒸20分钟备用。 2.将螺头起片,用盐、生粉洗净,然后将螺片滚水略飞水(不要太熟)。 3.用热油炸好米饭至金黄色备用。 4.将调好的浓虾汤加热调味后,放入通粉、螺片稍煮,最后放入炸米饭,装盘即可。